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第一章 硒的元素化学及自然界中的硒1

第一节 微量元素的概念及研究简史1

一、概念1

二、微量元素的研究简史2

三、硒作为微量营养元素的发现6

第二节 硒的元素化学7

一、硒原子的性质7

二、硒与硫的比较9

第三节 自然界中的硒10

一、土壤中的硒10

二、水中的硒11

三、大气中的硒11

第二章 硒在生物体内的存在13

第一节 硒在生物体内的存在形式13

一、生物体内重要的低分子量硒13

二、有生物活性的低分子量含硒物质17

三、生物体内重要的高分子量硒25

第二节 硒在生物体内的吸收与分布28

一、植物28

二、动物和人29

第三节 硒在自然界中的循环30

第三章 硒与其他营养物质的相互作用32

第一节 硒与其他元素的相互作用32

一、硒与非金属元素的相互作用32

二、硒与金属元素的相互作用35

第二节 硒与维生素E的相互作用40

一、硒和维生素E对几种疾病的作用40

二、硒和维生素E相互作用的机理42

第四章 硒的代谢44

第一节 硒的摄入44

一、摄入途径及基本规律44

二、摄入的估量45

第二节 硒的生物转运46

一、转运的机制46

二、硒的吸收50

三、硒的转运52

四、硒的分布53

五、硒的排泄54

第三节 硒的代谢转化55

第四节 微生物的硒代谢58

第五节 植物的硒代谢59

第六节 硒的代谢调控61

一、机体的自动调节动态平衡作用61

二、调控方式61

三、调控机理62

四、调控能力的局限性63

第五章 硒的生物化学功能64

第一节 硒酶的生物学功能64

一、含硒谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）65

二、磷脂氢过氢化物谷胱甘肽过氧化物酶（PHGSH-Px或PHGPx）73

三、Ⅰ型碘甲腺原氨酸5′-脱碘酶（Type liodothyronine 5′-deioIDlnase,5′ID-I）75

第二节 非酶硒蛋白的生物学作用77

一、硒蛋白P77

二、硒蛋白W79

第三节 硒蛋白的分子生物学79

一、分离和表征的主要硒蛋白80

二、真核生物硒蛋白合成81

三、硒蛋白的低效表达及调节83

第四节 硒化合物的化学保护作用84

一、抗氧化作用84

二、对某些激酶活性的调节88

三、对某些细胞因子活性的影响89

第六章 硒的毒理学90

第一节 硒中毒90

一、硒的毒性90

二、动物的硒中毒93

三、人的硒中毒98

第二节 硒中毒的作用机理100

一、硒中毒的作用机理100

二、影响硒中毒的因素102

第三节 硒中毒的预防与硒的补充104

一、硒中毒的预防与控制104

二、硒的补充105

第七章 硒与内分泌系统111

第一节 硒与碘的相互作用111

一、硒半胱氨酸和硒蛋氨酸112

二、脱碘酶及其同功酶113

三、甲状腺内其他的含硒半胱氨酸的蛋白质115

四、甲状腺内的硒、碘相互作用以及抗氧化系统的作用116

第二节 过量碘导致FRTL细胞凋亡的机制以及硒的干预机制117

一、过量碘与硒对FRTL细胞凋亡调控117

二、硒与甲状腺素的代谢119

第三节 过量碘对亲代小鼠和大鼠甲状腺激素代谢及硒营养状况的影响123

一、过量碘对甲状腺激素代谢的影响123

二、硒对甲状腺激素代谢紊乱的干预作用124

三、硒剂量的选择及依据124

第四节 过量碘对孕鼠—胚胎甲状腺激素代谢影响的机制及不同剂量硒的干预作用125

一、过量碘对孕鼠-胚胎甲状腺激素代谢的影响125

二、补硒对胎盘和子宫甲状腺激素代谢的调节127

第五节 过量碘对仔鼠甲状腺组织形态的影响及不同剂量硒的干预作用128

一、过量碘对仔鼠甲状腺激素代谢的影响129

二、不同剂量硒对过量碘仔鼠甲状腺激素代谢的干预作用132

第六节 过量碘对仔鼠脑组织形态的影响及硒的干预作用133

一、过量碘对仔鼠脑海马CAI区神经元超微结构的影响及硒的干预作用135

二、硒对过量碘仔鼠脑NSE表达的影响136

三、硒对过量碘仔鼠脑SYP表达的影响137

四、硒对过量碘仔鼠脑Q-tubulin表达的影响139

五、硒对过量碘仔鼠大脑甲状腺激素受体TRal和TRmRNA表达的影响143

六、硒对过量碘仔鼠大脑GoQmRNA表达的影响145

第八章 硒与肿瘤150

第一节 硒与恶性肿瘤流行病学151

一、硒的地理分布特点与肿瘤的关系152

二、硒与恶性肿瘤无关的报道156

第二节 硒与癌症前瞻性观察156

第三节 病例对照158

一、血（发）硒对照158

二、组织中硒对照160

第四节 硒与癌症的实验研究161

一、细胞水平实验162

二、实验动物研究164

三、人群实验研究170

第五节 硒化合物的化学形式与抗癌活性176

一、硒化合物的代谢途径抗癌活性176

二、新的低毒抗癌硒化合物的研究178

三、硒酵母的成分和抗癌活性的研究178

四、富硒大蒜抗癌作用的研究179

第六节 硒抗癌作用的机理研究180

一、抗增殖作用181

二、减轻致癌物的毒性184

三、拮抗致癌微量元素185

四、抑制癌细胞生物大分子合成185

五、硒对癌细胞遗传物质的影响185

六、硒抑制肿瘤细胞的能量代谢187

七、硒对癌基因的影响190

八、抗肿瘤过程中含硒化合物的实际应用190

第七节 硒对机体致癌物质作用192

一、黄曲霉毒素B1（AFB1）192

二、亚硝胺类192

三、其他致癌物194

四、硒诱变作用195

五、硒与酶的作用197

第八节 硒的抗癌作用与神经内分泌免疫网络的关系198

一、神经内分泌免疫网络与肿瘤198

二、硒与神经内分泌免疫网络200

第九章 硒与心血管疾病203

第一节 硒与克山病204

一、流行病学特点204

二、缺硒与克山病患者心脏的代谢与功能障碍208

三、低硒对心肌线粒体的影响209

第二节 硒与冠心病220

第三节 硒与病毒性心肌炎221

第十章 硒与生殖223

第一节 硒与妊娠223

一、硒的生理作用223

二、硒与正常妊娠的关系224

三、硒与妊娠高血压综合征的关系224

四、硒与妊娠期肝内胆汁淤积症226

五、硒与胎儿生长受限227

六、硒与其他高危妊娠228

第二节 硒对妊娠期铅接触的拮抗作用229

一、硒拮抗铅毒性的作用机理229

二、硒通过与铅形成金属复合物拮抗铅毒性230

三、微量元素硒与妊娠、妊娠期铅接触的关系231

四、硒与胎盘233

第十一章 硒与其他疾病235

第一节 硒与免疫235

一、硒对细胞免疫功能的影响236

二、硒对体液免疫的影响240

三、硒对非特异性免疫的影响240

四、硒对肿瘤免疫的影响机制研究241

五、硒对病毒性疾病的对抗作用244

六、硒与艾滋病245

第二节 硒与大骨节病246

一、流行病学研究246

二、缺硒与大骨节病的早期老化改变的关系246

三、缺硒是大骨节病的致病因子247

第三节 硒与脑及脑疾病249

一、硒在脑组织中的特点249

二、硒与脑损伤250

第四节 硒与衰老254

一、硒与衰老的流行病学254

二、硒的抗衰老机制255

第五节 硒与肝纤维化256

一、肝纤维化发生的主要机制256

二、硒的抗肝纤维化作用257

第六节 硒与皮肤260

一、紫外线引起皮肤的氧化损伤260

二、紫外线对皮肤的免疫抑制261

三、紫外线诱导基质金属蛋白酶262

第七节 硒与白内障269

一、白内障形成的自由基机理270

二、缺硒与白内障273

三、过量硒与白内障274

第八节 硒与糖尿病281

一、大鼠骨密度影响和糖尿病并发骨质疏松可能的机制281

二、硒对DM+HP大鼠GSH-Px抗氧化系统的影响283

三、硒对DM+HP大鼠膜离子转运系统的影响284

四、硒对糖尿病和高血压大鼠NO、NOS系统的影响286

五、微量元素硒在糖尿病合并高血压中的作用287

第十二章 植物有机硒在医学中的应用290

第一节 富硒螺旋藻及其提取物的生物活性292

一、螺旋藻的药用价值292

二、富硒螺旋藻的生物活性292

三、提高机体免疫力和防癌抗癌作用293

四、降血脂作用295

五、放射防护作用296

六、对抗重金属和某些药物的肾毒性296

七、对糖尿病、肥胖和高血压的作用297

八、对放射性肺炎防治作用298

九、其他作用298

第二节 海藻硒多糖的作用299

一、抑制肿瘤细胞分裂299

二、阻止细胞周期进程299

三、提高免疫能力300

四、抑制端粒酶活性301

第三节 富硒大蒜及其提取物的生物活性301

一、富硒蒜汁对清除自由基的作用301

二、大蒜硒蛋白和硒多糖抗石英尘细胞损伤作用302

第四节 富硒茶及其提取物的生物活性303

一、富硒茶的生物活性303

二、含硒茶多酚的生物活性306

第五节 富硒麦芽的生物活性307

一、富硒麦芽抗氧化能力307

二、富硒麦芽对ONE诱发大鼠肝癌发生过程中增殖细胞核抗原的抑制作用311

三、富硒麦芽对ONE诱发大鼠肝癌预后的影响312

第六节 灵芝硒多糖的生物学效应313

第七节 其他硒的生物活性317

一、烟叶硒蛋白的生物活性317

二、大豆硒蛋白的生物活性317

三、富硒猕猴桃的生物活性317

四、富硒灵芝的生物活性318

五、硒化多糖化合物的生物活性318

六、蛋白质分散的纳米红色元素硒的生物活性319

七、植物有机硒应用研究的前景320

第十三章 生物样品硒的测定321

第一节 概述321

第二节 生物测定样品的制备322

一、样品的消化处理322

二、毛发样品制备325

三、血样制备325

四、尿样制备326

五、软组织分析326

六、钙化组织分析327

七、其他样品327

第三节 发样中硒的测定327

一、TPC—I-体系间接光度法测量微量硒327

二、利用催化显色反应测定人发中微量硒328

三、催化褪色光度法测定人发中微量硒329

四、动力学光度法测定人发中超微量硒329

五、荧光光度法测定人发中的硒331

六、光温控制石墨炉原子吸收法测定人发中硒的含量332

七、微分阳极溶出测定人发中微量硒332

八、催化极谱法测定人发中微量硒332

第四节 血清中硒的测定334

一、荧光分析法测定血清中微量硒334

二、塞曼石墨炉原子吸收法测定血清硒335

三、氢化物发生原子吸收光谱法测定人全血、尿和头发中硒336

四、流动注射氢化物发生原子吸收法测定血液中硒337

五、光温控制石墨炉原子吸收法测定人血清中硒的含量339

六、氢化物发生电感耦合等离子体质谱法测定人血中的硒339

七、催化极谱法测定全血中的硒340

八、反相高效液相色谱法测人血中的硒342

第五节 脏器和软组织中硒的测定344

一、荧光法测定肝组织中的微量硒344

二、原子吸收法直接测定动物组织中的硒345

三、石墨炉原子吸收光谱法直接测定血、白内障等生物件属中微量硒346

四、氢化物原子吸收法（HGGA）测定猪肝中总硒347

五、氢化物-原子荧光法测定红细胞膜结合硒348

第六节 钙化组织样品中硒的测定350

一、原子吸收法直接测定动物骨骼中的硒350

二、紫外消化微分阳极溶出法测定指甲等生物样品中微量硒350

第七节 其他样品中硒的测定351

一、原子吸收法测定海螺肉中微量硒351

二、石墨炉原子吸收光谱法测定牡蛎粉等样品中的微量硒352

参考文献354