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目录1

第一章　肉牛的品种1

第一节　我国品种1

一、中国良种黄牛1

二、我国培育的肉牛品种15

第二节　引入品种20

一、类型划分20

二、使用原则21

三、主要引入品种介绍22

第二章　肉牛的选育31

第一节　选种31

一、个体选择31

二、祖先审查41

三、后裔测验41

四、综合鉴定43

第二节　选配44

一、选配的意义44

二、选配的方法45

三、选配的原则47

四、选配计划的制定48

第三节　育种49

一、本品种选育（纯种繁育）49

二、杂交改良（杂交育种）54

三、转基因动物育种58

四、体细胞克隆动物育种60

第三章　肉牛的繁殖62

第一节　母牛的生殖器官和生理机能62

一、生殖器官62

二、性发育时期64

三、发情65

一、生殖器官71

第二节　公牛的生殖器官和生理机能71

二、性发育时期73

三、精子73

四、精液76

第三节　配种77

一、配种的适宜时间77

二、配种的方式79

第四节　怀孕79

一、怀孕的条件80

二、怀孕的经过81

三、怀孕期与预产期84

四、怀孕诊断86

五、造成母牛流产的生理因素88

六、怀孕母牛的保胎89

第五节　分娩与助产90

一、分娩预兆90

二、分娩过程91

三、助产92

四、新生犊牛的护理94

第六节　肉牛的繁殖力与繁殖年限94

一、肉牛群繁殖力的指标94

二、肉牛群繁殖力的计算95

三、繁殖年限96

第七节　人工授精技术96

一、人工授精的优越性97

二、采精98

三、精液的品质检查99

四、精液的稀释102

五、精液的保存和运输104

六、输精104

第八节　冷冻精液技术107

一、冷冻精液的制作107

二、冷冻精液的保存110

三、液氮罐的使用111

四、冷冻精液的运输113

五、冷冻精液的解冻113

六、冷冻精液的解冻液114

七、冷冻精液的输精115

第九节　提高繁殖力的措施115

一、改善饲养管理116

二、改进配种技术117

三、创造适宜的环境条件117

四、防治疾病引起的不孕或流产118

五、防治先天性不孕或流产118

六、防治异常发情119

第十节　肉牛繁殖新技术121

一、同期发情121

二、超数排卵125

三、诱导发情128

四、胚胎移植129

五、腹腔镜子宫输精135

六、胚胎生物工程135

第四章　肉牛的饲料136

第一节　饲料的营养成分136

一、饲料概略养分136

二、饲料纯养分139

第二节　饲料的种类140

一、青绿饲料141

二、青贮饲料144

三、粗饲料144

四、能量饲料146

五、蛋白质饲料149

六、矿物质饲料151

七、添加剂饲料152

第三节　优质牧草155

一、主要品种155

二、栽培技术157

三、优质牧草的混种及其与其它农作物的轮、间、套种166

第四节　饲料的加工调制176

一、物理法177

二、化学法184

三、生物法186

第五章 肉牛的生物学特性、营养需要与日粮配合194

第一节　生物学特性194

一、动物学分类194

二、消化道构造特点195

三、采食习性197

四、消化生理特点199

五、生理常值204

第二节　营养需要205

一、干物质206

二、能量207

三、蛋白质209

四、维生素210

五、矿物质211

六、水211

第三节 日粮配合211

一、有关术语211

二、日粮配合的原则213

三、日粮配合的相关资料214

四、日粮配合的方法与步骤215

第六章　肉牛的饲养管理217

第一节　基本饲养技术217

第二节　基本管理技术219

一、预防接种219

二、消毒219

三、驱虫219

四、检疫220

五、阉割220

六、编号221

七、去角223

八、刷拭223

九、按摩乳房或睾丸224

十、戴笼头及戴鼻环224

十一、运动224

十二、修蹄225

十三、记载225

第三节　幼牛的饲养管理226

一、犊牛的饲养管理227

二、青年牛的饲养管理236

第四节　成年公牛的饲养管理239

第五节　成年母牛的饲养管理243

一、繁殖周期和泌乳周期243

二、一般的饲养管理技术244

三、围产期的饲养管理技术246

第六节　从农谚看牛只的饲养管理247

第七章　肉牛的育肥252

第一节　架子牛的分级和选择252

一、架子牛的分级252

二、架子牛的选择254

第二节　肉牛育肥的一般饲养管理技术256

一、一般管理技术256

二、一般饲养技术260

第三节　肉牛育肥的方法262

一、后期集中快速育肥法262

二、持续强度育肥法266

三、瘦牛越冬增膘法267

第四节　肉牛的生产方式268

一、小牛肉（白色牛肉）的生产268

二、犊牛肉的生产269

三、普通牛肉的生产270

四、淘汰牛的育肥272

第八章　肉牛的常见病防治275

第一节　牛病的诊断275

第二节　常用药物277

一、生物药品277

二、化学药物278

三、中草药284

第三节　常用治疗技术285

一、保定法285

二、投药法288

三、注射法290

四、灌肠法292

五、子宫冲洗法293

六、穿刺法294

七、洗胃法295

八、直肠检查法296

九、输液法297

十、乳房送风法298

第四节　传染病防治299

一、口蹄疫299

二、炭疽病301

三、布氏杆菌病303

四、结核病304

五、破伤风病306

六、传染性胸膜肺炎307

第五节　寄生虫病防治309

一、肝片吸虫病309

二、绦虫病310

三、脑包虫病（多头蚴病）310

四、肺丝虫病311

五、蜱病312

六、螨病312

八、焦虫病313

七、锥虫病313

九、球虫病314

第六节　内科病防治314

一、口膜炎314

二、食道阻塞315

三、瘤胃臌气316

四、瘤胃积食（蓿草不转）316

五、创伤性网胃炎317

六、胃肠炎318

第七节　产科病防治319

一、阴道炎319

二、子宫内膜炎320

三、胎衣不下322

四、子宫脱出323

五、卵泡囊肿324

二、有机氯化合物中毒325

第八节　中毒病防治325

一、有机磷化合物中毒325

三、尿素中毒326

四、棉籽饼中毒326

五、氢氰酸中毒327

六、黄曲霉菌毒素中毒327

七、黑斑病土豆中毒328

第九章　肉牛的生态养殖与无公害养殖329

第一节　生态养牛的模式329

一、西北果园“五配套”生态养牛模式（西北模式）329

二、北方“四位一体”生态养牛模式（北方模式）334

三、南方“三位一体”生态养牛模式（南方模式）338

第二节　牛粪的综合利用340

一、牛粪沼气的综合利用342

二、牛粪沼液的综合利用348

三、牛粪沼渣的综合利用350

第三节　生态养牛的好处352

第四节　肉牛的无公害养殖355

第十章 肉牛的开发与引种358

第一节　办场要点358

第二节　养牛模式361

一、订单养牛362

二、借一还二养牛363

四、代养养牛364

五、链锁养牛364

三、扶牛还牛364

六、租母还仔养牛365

七、干部联户养牛365

八、除本五五分成养牛365

九、示范园联示范户养牛365

十、合同养牛366

十一、无息贷款养牛366

十二、论斤还牛366

第三节　繁育方案367

十三、公补私助养牛367

十四、全部私出养牛367

第四节　养牛龙头企业介绍369

一、陕西省秦川牛良种繁育中心369

二、山东省嘉祥县景泰鲁西黄牛及小尾寒羊选种场372

三、杨凌金坤生物工程股份有限公司373

四、杨凌科元克隆股份有限公司374

五、河北省邱县兴绿原公司374

六、南阳市黄牛繁育场374

七、西北农林科技大学黄牛研究室375

八、陕西省家畜改良站375

九、陕西省农牧良种场375

十、徐州市家畜改良站376

十一、西北农林科技大学试验农场376

第五节　引种376

参考文献380