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PART01 新手下厨先上一课8

第1课：认识这些原料8

烹饪常用的原料8

烹饪常用的调料10

第2课：备好常用工具12

刀具12

砧板12

锅具13

勺子、锅铲13

实战课：学一些基本烹调技法14

火候14

油温14

烹调预热处理15

PART2 爽口凉采18

新手上路18

拌18

清拌黄瓜18

海米黄瓜19

凉拌什锦19

生拌菜篮子20

椒油芹菜21

糖醋彩椒22

拌洋葱圈23

清拌莲藕23

糖醋萝卜丝24

老醋木耳24

海米拌菠菜25

虾皮拌香菜26

尖椒虾皮26

葱拌牛肉27

姜汁松花27

新手进阶28

拌28

西芹拌百合28

芥末金针菇28

椒香土豆丝29

一清二白29

猪耳拌黄瓜30

红油腰片30

红油肚丝31

口水鸡32

怪味鸡33

鱿鱼拌豆腐皮34

川式墨斗鱼35

家常拌鲍鱼36

椒蓉螺片37

香菜毛蛤蜊37

腌38

四川泡菜38

卤39

卤水牛展39

怪味牛肉39

酱凤爪40

卤水鸡胗41

新手亮招42

拌42

新式蒜泥白肉42

美极肉干43

羊肉拌香菜44

棒棒鸡45

卤46

糟香小黄花鱼46

PART03 可口热菜48

新手上路48

炒48

酸辣白菜48

醋溜白菜49

麻辣娃娃菜50

木耳白菜51

炒卷心菜52

韭菜炒豆腐53

清炒山药54

长寿菜55

蒜蓉凉瓜56

蒜蓉西葫芦57

茄子炒肉丁58

三鲜蘑菇59

韭香肉丝扒蘑菇60

西芹腊肉61

番茄炒蛋62

菠菜炒鸡蛋63

焖64

油焖大虾64

烧65

海米冬瓜65

炸66

椒盐排骨66

软炸虾仁67

烤68

烤香菇68

蒸69

清蒸芦笋69

农家蒸带鱼70

新手进阶71

炒71

松仁玉米71

芦荟炒马蹄72

皮蛋炒山药73

山药炒番茄74

素小炒75

海带豆腐76

豆腐干炒蒜薹76

风味五花肉77

湖南小炒肉77

回锅肉78

木须肉79

鱼香肉丝80

京酱肉丝81

冬笋肉丝82

香菠咕咾肉83

豌豆炒肉末84

蚂蚁上树85

麻辣猪手86

胡萝卜炒猪肝87

香辣大肠88

野山椒炒腰花89

香葱牛柳90

风味羊肉91

家常炒羊肉92

新疆炒羊排93

菠萝鸡丁94

宫保鸡丁95

滑炒鸡丝96

歌乐山辣子鸡97

腰果鸭丁98

辣炒乳鸽99

春满桃花100

芥末鱼尾101

豆豉鲮鱼油麦菜102

炸炒刀鱼103

炒虾仁104

翡翠虾仁105

香辣基围虾106

葱姜焗蟹107

香辣蟹108

蛤蜊炒豆腐109

五花肉炒花蛤110

鸡蛋炒蛎子111

爆112

酱爆平菇112

酱爆里脊丝113

葱爆羊肉114

酱爆鸡丁115

杭椒爆鸡胗116

生爆鳝片117

油爆海螺118

焖119

干菜焖肉119

烧120

红烧茄子120

家常豆腐121

麻婆豆腐122

回锅甘笋123

臊子豌豆124

简易红烧肉125

腐乳肉126

糖醋排骨127

无锡肉骨头128

红烧猪蹄129

贵妃鸡翅130

太白凤翅131

煎132

港式煎藕合132

木瓜煎带鱼133

银鱼煎蛋134

炸135

桂花豆沙卷135

土豆香蕉卷136

香脆银鱼137

椒盐带鱼138

炸黄花鱼139

炸虾仁140

青瓜苹果烙141

蒸142

香甜芋泥142

福禄肘子143

珍珠米圆144

纸包带鱼145

清蒸加吉鱼146

油泼鲈鱼147

蒜泥老板鱼148

清蒸大闸蟹149

烩150

八宝豆腐150

豆腐烩大肠151

煸152

干煸芸豆152

干煸牛肉丝153

新手亮招154

炒154

广式叉烧骨154

炸炒大肠155

烧156

红烧肉156

咖喱牛肉157

五香熏鱼158

干烧鲳鱼159

蒜子烧鳝鱼160

家常烧鲅鱼161

糖醋鲤鱼162

红烧鲤鱼164

熘165

滑熘三鲜165

炸166

广式酥肉166

脆椒羊排167

烤168

橘味鲳鱼168

煎169

柠汁可乐煎鸭脯169

爆170

葱爆里脊片170

蒸171

商芝肉171

四喜丸子（一）172

四喜丸子（二）173

粉蒸排骨174

剁椒鱼头175

新式煸五花176

PART04 营养汤羹178

新手上路178

炖178

蘑菇炖豆腐178

雪梨银耳百合汤179

冰糖炖木瓜180

清炖土豆180

茄汁黄豆牛腩181

清汤萝卜煲牛腩182

氽183

水氽肉丸183

煮184

番茄蛋汤184

瓜丝金针汤185

酸辣丸子汤185

白菜红枣烧肉煲186

莲藕排骨汤187

鸡肝汤188

笋干鸭189

红白豆腐汤190

五彩紫菜汤191

海米紫菜蛋汤192

新手进阶193

煮193

丸子黄瓜汤193

山药素汤194

羊肉丸子萝卜汤195

翠玉鸡丝汤196

酸菜鱼197

清汤鱼丸198

煲198

番茄牛腩煲198

马蹄玉米煲老鸭199

白菜大虾煲199

沙锅鱼头豆腐200

氽201

氽鱼丸201

煨202

瓦罐鸡汤202

新手亮招203

煮203

酸辣粉203

百合煮香芋204

水煮牛肉205

毛血旺206

鱼片香汤207

炖208

老板鱼炖豆腐208