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第一章 豆类蔬菜园艺工的岗位职责与素质要求1

一、豆类蔬菜园艺工的岗位职责1

二、豆类蔬菜园艺工的素质要求1

（一）职业道德1

（二）专业素质2

三、豆类蔬菜园艺工的工作要求2

（一）蔬菜园艺工技术等级2

（二）蔬菜园艺工考核标准8

第二章 豆类蔬菜园艺工须具备的基础知识11

一、主要豆类蔬菜识别11

（一）菜豆11

（二）豇豆12

（三）豌豆13

二、豆类蔬菜生产计划制订14

（一）种植计划的制订14

（二）技术管理计划的制订16

（三）采收及采后管理计划的制订17

（四）其他生产计划的制订18

三、豆类蔬菜生产安全知识18

（一）安全使用农药知识18

（二）安全用电常识24

（三）安全使用农机具知识27

（四）安全使用肥料知识29

第三章 豆类蔬菜育苗技术32

一、育苗设施的种类及新技术应用32

（一）阳畦32

（二）改良阳畦33

（三）酿热温床34

（四）火炕温床35

（五）电热温床37

（六）热风炉40

（七）补光设备40

（八）遮光材料41

（九）补充二氧化碳设备42

（十）降温设备43

（十一）浇水设施43

（十二）农用地热线44

二、常规育苗技术45

（一）育苗场地的选择及苗床面积的计算45

（二）营养土的配制46

（三）育苗容器的选择48

（四）种子选择与处理48

（五）播种技术50

（六）苗期管理技术55

第四章 豆类蔬菜定植技术58

一、设施准备58

（一）栽培设施类型、结构参数及设施性能58

（二）确定栽培设施消毒所使用的药剂66

二、整地68

（一）确定土壤耕翻适期和深度68

（二）确定排灌沟布局和规格69

三、施基肥70

四、做畦71

（一）平畦71

（二）高畦72

（三）垄72

五、移栽（播种）72

（一）定植（播种）期的确定72

（二）定植（播种）方法与密度74

第五章 豆类蔬菜田间管理技术77

一、环境调控77

（一）温度环境调控77

（二）光环境调控80

（三）湿度环境调控84

（四）土壤环境调控89

（五）气体环境调控93

二、肥水管理96

（一）追肥管理96

（二）水分管理98

三、植株调整98

（一）插架引蔓98

（二）摘心99

（三）整枝99

（四）摘叶100

四、其他管理措施100

（一）查苗补苗100

（二）中耕101

（三）除草101

五、病虫草害防治102

（一）农业防治102

（二）生物防治104

（三）物理防治104

（四）化学防治105

六、采收117

（一）采收时期117

（二）采收方法118

（三）外观质量标准119

七、清洁田园121

第六章 豆类蔬菜采后处理技术122

一、产品的整理122

二、产品的清洗122

三、产品的分级122

四、产品的包装124

五、产品的贮藏保鲜125

（一）窑窖贮藏法125

（二）通风库贮藏法125

（三）机械冷藏法126

第七章 豆类蔬菜生产年历127

一、菜豆栽培季节127

二、豇豆栽培季节128

三、豌豆栽培季节128

第八章 主要豆类蔬菜栽培技术130

一、菜豆130

（一）概述130

（二）生长发育周期131

（三）菜豆春季露地栽培技术132

（四）菜豆秋季露地栽培技术139

（五）菜豆春季地膜覆盖栽培技术141

（六）菜豆小拱棚短期覆盖栽培技术144

（七）菜豆塑料大棚春提前栽培技术145

（八）菜豆塑料大棚秋延后栽培技术148

（九）菜豆日光温室冬春茬栽培技术150

（十）菜豆日光温室秋冬茬栽培技术153

（十一）菜豆的间作套种155

（十二）菜豆生育过程表现及其影响因素156

二、豇豆159

（一）概述159

（二）生长发育周期及开花结荚习性159

（三）豇豆露地早春茬栽培技术160

（四）豇豆露地晚春茬栽培技术164

（五）豇豆露地夏秋茬栽培技术164

（六）豇豆小拱棚加地膜覆盖栽培技术165

（七）豇豆塑料大棚春提前栽培技术166

（八）豇豆塑料大棚秋延后栽培技术167

（九）豇豆日光温室冬春茬栽培技术169

（十）豇豆日光温室秋延后栽培技术170

三、豌豆172

（一）概述172

（二）生长发育周期173

（三）栽培季节与栽培制度174

（四）豌豆露地春茬栽培技术176

（五）豌豆露地秋茬栽培技术178

（六）豌豆塑料小拱棚栽培技术179

（七）豌豆塑料大棚早春茬栽培技术180

（八）豌豆塑料大棚秋延后栽培技术182

（九）食荚豌豆（荷兰豆）日光温室冬茬、早春茬栽培技术183

（十）食荚豌豆（荷兰豆）日光温室秋冬茬栽培技术185