图书介绍

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酒店管理概论
  • 陈明主编；魏日，徐锦屏，刘军等副主编 著
  • 出版社： 北京：旅游教育出版社
  • ISBN：9787563720842
  • 出版时间：2011
  • 标注页数：275页
  • 文件大小：51MB
  • 文件页数：283页
  • 主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一部分 基础理论3

第一章 酒店业概述3

第一节 酒店的概念、特点及功能4

第二节 酒店的类型与等级9

第三节 酒店业的演变24

第二章 酒店管理理论33

第一节 酒店管理的理论基础34

第二节 酒店管理职能与方法39

第三节 酒店管理理念48

第三章 酒店组织与制度管理59

第一节 酒店组织机构60

第二节 酒店规章制度管理71

第三节 世界酒店经营管理模式79

第二部分 职能管理87

第四章 酒店主要职能部门管理87

第一节 酒店总经理办公室88

第二节 酒店人力资源管理97

第三节 酒店财务管理107

第五章 酒店质量管理114

第一节 酒店质量管理概述115

第二节 酒店服务质量控制121

第三节 酒店全面质量管理129

第六章 酒店信息管理143

第一节 酒店信息145

第二节 酒店管理信息系统149

第三节 酒店决策与决策支持系统156

第三部分 业务管理165

第七章 酒店主要接待部门管理165

第一节 前厅部概述166

第二节 餐饮部概述177

第三节 客房部概述190

第八章 酒店营销管理203

第一节 酒店市场营销管理概述204

第二节 酒店市场细分、选择与定位209

第三节 酒店营销策略214

第九章 酒店后勤保障管理228

第一节 酒店采购管理230

第二节 酒店安全管理235

第三节 酒店工程管理243

第十章 危机管理251

第一节 酒店危机概述252

第二节 酒店危机管理策略261

第三节 酒店危机处理265

参考文献274

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