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Part 01　最受欢迎的开胃凉菜荤菜凉拌牛肉10

什锦合菜11

柠檬三文鱼沙拉　　11

夫妻肺片12

红油耳片12

凉拌海蜇头12

怪味兔肉12

麻辣鸡丝13

爽口毛肚13

五彩水晶冻13

山椒凤爪13

香椿鲜虾14

海味什锦菜14

香辣牛肉14

拌双丝牛肉14

卤味千层耳15

川味口条15

红油肝花15

白切小肘15

凉拌羊肉丝16

青豆肉皮冻16

五彩鸡肉粒16

七彩鸡丝16

四彩鸡丁17

椒麻鸡17

葱拌鸡丁17

泰式凤爪17

鸡丝凉粉18

豉汁凤爪18

酸辣瓜条拌鸡胗 　18

蒜苗鸭丝18

姜汁鸭掌19

凉拌鹅掌19

姜汁海螺19

黄瓜海蜇丝19

什锦拉皮20

蒜泥白肉20

三文鱼片20

虾仁拌芹菜20

茭白虾冻21

凉拌鱼片21

清凉什锦丝21

素菜桂花糖藕22

酒酿玉米22

草莓黄瓜22

白果拌苦瓜22

蒜香蚕豆23

浇汁鲜藕23

花生芹菜23

三丝芹菜23

什锦番茄24

酸梅冬瓜球24

糖醋萝卜丝24

腐竹拌菠菜24

蒜泥木耳菜25

核桃拌芹菜25

金钩翠芹25

果蔬沙拉25

西芹百合26

番茄生菜沙拉 　26

麻酱拌菠菜26

芝麻双丝海带 　26

粉汁银芽27

番茄豆腐27

脆爽双丝27

双色菜花27

椒炝芥蓝28

酸辣瓜片28

什锦黄豆28

青椒皮蛋28

香椿拌黄豆29

蒜泥蚕豆29

酸辣嫩瓜条29

千岛百合盏29

炝圆白卷30

瓜条拌藕片30

酸辣莲藕30

什锦玉米30

芝麻菠菜31

麻酱拌豆角31

麻辣萝卜丝31

芝麻土豆丝31

桂花梨丝32

枸杞拌山药32

什锦果蔬冻32

胡萝卜拌香菇 　32

杏仁拌三丁33

三色萝卜丝33

凉拌三彩丝33

黄瓜拌粉皮33

豆豉苦瓜34

香辣苦瓜34

拌海带丝34

日月沙拉34

土豆什锦沙拉35

蜜汁鲜果35

玫瑰水果锦35

笔架沙拉35

川北凉粉36

草莓沙拉拌生菜　36

琥珀核桃36

挂霜花生仁36

老醋花生37

甜酒芸豆37

醋黑豆37

香椿拌豆腐37

麻香豆腐38

凉拌豆腐38

冰南瓜豆腐38

香芹腐竹38

清爽犁丝39

红绿豆腐皮39

香辣豆腐干39

美味调味汁自己做　　40

Part 02　经典人气喷香热菜荤菜芦笋炒肉片42

火爆荔枝腰花43

菠萝咕咾肉44

干煸肉丝44

姜汁挠财蹄44

家酿苦瓜44

豆瓣鱼45

清蒸鲳鱼45

清炒虾仁45

丝瓜鲜干贝45

小笋炒里脊46

生爆盐煎肉46

椒盐排骨46

蒜蓉排骨47

冰糖花生猪蹄47

葱香烤排骨47

京都排骨47

红枣扣猪肘48

芥蓝牛肉48

香煎牛小排48

扒烧牛蹄筋48

牛肉炒绿笋49

百合莲子炒牛肉　49

富贵牛腩煲49

红烧牛筋49

小煎鸡米50

焖烧鸡心50

纽约辣鸡翅50

翠梅炒鸡柳50

酱烧鸭块51

南北杏水梨炖乳鸽　　51

莼菜汆鲜鲤51

泡菜鲫鱼51

红辣椒爆炒鳝片　52

糖醋鱼52

干炸小黄鱼52

香炒鱿卷52

清蒸鱿鱼53

雪菜鲜鱿银丝53

水晶虾仁53

龙井虾仁53

豌豆炒虾仁54

腰果虾仁54

彩色虾仁豆腐54

番茄大虾54

香辣基围虾55

五彩墨鱼55

鸡汤汆牡蛎55

豆腐鲜贝55

素菜素烩竹荪56

奶油烤白菜56

冬笋烩鲜菇56

果蔬沙拉蒸蛋57

油焖豇豆57

清炒魔芋丝57

苦瓜摊鸡蛋57

洋葱土豆片58

栗子烧白菜58

三色炒百合58

奶汁白菜58

爆炒圆白菜59

酱汁油菜59

香菇油菜心59

海米拌油菜59

核桃蚝油生菜60

什锦素菜煲60

椰汁四蔬60

素炒新西兰菠菜　60

香菇山药61

辣蛋菜花61

双椒猪肚菇61

菜心炒双菇61

素炒三丁62

粉蒸四季豆62

咸蛋黄炒苦瓜62

甜椒炒丝瓜62

咸鸭蛋炒南瓜63

鲜菇炒豌豆63

笋尖芽菜63

甜酸素鳗63

多味茄泥64

酸甜洋葱64

菊花蒸茄子64

鱼香茄子64

香椿烘蛋65

樱桃香菇65

酱爆魔芋豆腐　65

蒜蓉蒿子杆65

红烧日本豆腐　66

绝色双薯66

什锦酿苹果66

荔枝爆丝瓜66

拔丝苹果67

挂霜荸荠67

缤纷青果干贝球 　167

热菜烹饪技巧入门　68

Part 03　拿手招牌宴客菜碧玉菜卷70

香酥肉团圆71

豉汁蒸排骨72

椒盐八宝鸡72

五彩锦翅72

美味鲜肉串73

馋嘴肉丁73

烈香寸排骨73

照烧猪肋排74

南瓜牛腩盅74

白果蒸椒鸭74

糯米凤翅75

黑椒牛排75

板栗黄焖鸭75

自家招牌鸭75

人参炖老鹅76

剁椒欢喜鱼76

香酥鲫鱼76

辣子鱿鱼77

干烧大虾77

清蒸鲜贝虾77

焗烤扇贝77

油焖大虾78

香浓起酥鱼卷78

鲍汁三文鱼翅78

岭南鳜鱼卷79

酥虾松玉米79

清蒸鳗鱼79

风味炒蛤蜊80

烤香鸡腿80

葱油淋鸡80

鸡柳串烧80

东坡绣球81

粉蒸肉81

香辣文蛤81

牛肉酿鲜鱿81

油爆鲜贝82

文蛤蒸蛋82

龙戏珠82

烩海参82

干贝甜椒83

铁板串双福83

玉米笋清炒芥蓝 　83

双心芦笋玉竹荪83

鲜贝香瓜盅84

毛血旺84

清炖蟹粉狮子头84

翡翠蒸白玉84

菠萝鸡胗85

红酒醉翅中85

红酒浸雪梨85

酱牛肉85

熘肥肠86

梅菜扣肉86

飘香肉串86

泡椒四季豆86

蒜蓉粉丝蒸扇贝87

土豆烧牛肉87

五香酱鸭87

西湖醋鱼87

十二种晋级烹饪技法一点通 　88

Part 04　香味四溢滋补汤羹文蛤玉兰汤90

排骨芋头汤90

桂圆枸杞鸡汤92

黄瓜竹荪汤92

罗宋汤92

枸杞菠萝银耳汤93

莲藕猪骨汤93

茶树菇排骨汤93

藕炖排骨养颜汤　94

蹄香花生浓汤94

牛筋乱炖汤94

奶味浓香玉米羹　94

海带牛肉汤95

牛腩蔬菜汤95

蟹柳牛肉羹95

西湖牛肉羹95

红酒牛腱汤96

山药羊肉汤96

莲生凤爪汤96

羊肉萝卜煲96

香芋鸡汤97

木瓜凤爪汤97

芋头排骨汤97

意式土豆排骨汤　　97

牛腱土豆煲98

肝尖玉兰汤98

石竹猪肚汤98

乌鸡首乌煲99

雏鸽菊花煲99

黄芪鲫鱼汤99

凤爪猪骨奶白汤　　100

南瓜排骨汤100

凤爪养颜汤100

养生乌鸡汤100

冬笋土鸡煲101

奶油南瓜羹101

薏米南瓜煲101

枸杞子炖银耳　101

暖栗温鸡汤102

枣香乌鸡汤102

乌鸡白凤汤102

双色老鸡汤102

冬菇凤爪汤103

冬瓜老鸭煲103

风味酸菜鸭肉汤　　103

青萝卜老鸭汤 　103

茶树菇老鸭煲 　104

鸭架豆腐汤104

肉蟹番茄豆腐煲　　104

鲫鱼莲藕煲104

木瓜鲤鱼煲105

冬笋芥蓝黄鱼汤 　105

奶白鲫鱼汤105

奶汤鱼头105

清蒸黄鱼蛋羹106

黄芪鲫鱼汤106

鱼丸翡翠汤106

三色鱼丸汤106

三色珍珠汤107

萝卜丝鲫鱼汤107

姜母老鸭煲107

鲜蘑鸭架汤107

豆苗蛤蜊汤108

花生鱿鱼汤108

文蛤豆腐汤108

酸辣鱿鱼汤108

虾球银耳汤109

一品鲜虾汤109

鲜虾白玉汤109

鲜虾美极羹109

虾游瀑布汤110

百合玫瑰墨鱼仔汤　　110

白嫩鳕鱼羹110

百合扇贝蘑菇汤 　110

蛤肉豆腐木耳煲 　111

鸡丝莼菜羹111

豆苗豆腐丝羹111

南瓜美白汤111

百合莲杞汤112

茄汁茭白汤112

鲜虾丝瓜汤112

时蔬五彩羹112

奶油蘑菇汤113

莲藕山药汤113

海味酸辣羹113

银耳鸽蛋汤113

川贝鸭梨汤114

香浓玉米汤114

红点粟米羹114

李子蜂蜜牛奶汤 　114

香蕉西米羹115

银耳木瓜汤115

鸡蓉玉米羹115

南瓜四喜汤115

鲜鱼羊肉汤116

姜丝鲈鱼汤116

鱼骨豆苗尖椒汤　　116

苦瓜鲫鱼汤116

鲢鱼冻豆腐煲 　117

西湖银鱼羹117

鲍鱼海鲜四宝 　117

虫草甲鱼煲117

煲汤必懂的六大要点　　118

Part 05　花样翻新百变主食米饭南瓜百合蒸饭1120

茄汁豌豆炒饭121

竹筒鲜虾蒸饭122

夏威夷炒饭123

水滴寿司124

小枣粽子124

扬州炒饭124

鸡腿菇虾仁烩米饭　　125

荷香鸡米饭125

火腿青菜炒饭125

香菇蛋炒饭126

奶香红枣饭126

沙丁鱼五彩饭126

荤蔬四味饭127

黄瓜糙米饭127

生菜包饭127

五色健康饭127

五彩玉米饭128

枸杞糯米饭128

花生面筋饭128

蔬果沙拉拌饭128

莴笋叶饭129

宫保鸡丁饭129

蛋皮寿司129

泡椒鸡丁炒饭 　130

气锅鸡翅饭130

鸡肝酱香饭130

紫米乌鸡饭131

腊肉蛋炒饭131

梅干菜蒸肉饭 　131

田园菠萝炒米饭　　131

鸡腿炒饭132

红椒牛肉饭132

蒸火腿冬瓜饭 　132

粉蒸排骨饭133

咸鱼鸡丁饭133

板栗鲜贝饭133

西班牙海鲜饭　134

韩式烤肉饭134

台式卤肉饭134

意大利鱿鱼焗饭　　135

海南鸡饭135

新疆羊肉抓饭 　135

番茄虾仁炒饭 　136

鲑鱼烩饭136

香葱豆干炒饭　136

咖喱鸡腿饭137

兔肉米饭137

杂粮炒饭137

粥干姜红糖粥138

花样果肉薏米粥　　139

玫瑰香粥140

核桃果肉紫米粥　　140

芹菜大米粥141

燕麦南瓜粥141

红薯粥142

牛奶薏米果仁粥　　142

南瓜小米粥142

小米棒？粥143

绿豆粥143

黑豆粥143

豌豆粥144

糯米黑豆粥144

绿豆百合薏米粥　　144

黑豆紫米粥144

小米山药粥145

紫米粥145

黑芝麻糯米粥　145

桂花粥145

八宝粥146

芝麻核桃粥146

银耳莲子糯米粥　　146

大麦玉米碎粥 　146

蜜果糯米冰粥 　147

双莲紫米粥147

绿豆薏米粥147

燕麦雪梨糯米粥　　147

黑芝麻果仁粥 　148

绿豆莲子荷叶粥　　148

香蕉葡萄粥148

菠菜虾皮粥148

木耳山楂粥149

虾皮香芹燕麦粥　　149

乌鸡滋补粥149

排骨山药粥149

传统面食椒盐花卷150

千层蒸糕151

翡翠烧卖152

荷叶夹子153

翡翠包154

小笼蒸包154

四喜烧卖154

炒金银馒头154

千丝螺旋饼155

奶香火煺烙饼 　155

糜子面窝头155

鲜虾烧卖155

香煎芝麻饼156

黄金大饼156

芋香地瓜饼156

油酥饼156

玻丝烧卖157

玉米面发糕157

荞麦饼157

绿豆奶酪157

家常饼158

银丝卷158

乡村玉米饼158

手抓饼158

面条南瓜奶油香拌面 　159

火腿蛋丝凉面160

虾仁伊府面160

意大利炒面160

阳春面161

什锦鸡蛋面161

肉丝汤面161

咖喱牛肉炒面162

四川担担面162

韩式冷汤面162

酸辣三丝面163

罗宋牛肉汤面163

雪菜鸡丝面163

怪味凉拌面163

干拌麻酱面164

凉拌泡菜面164

傻瓜干拌面164

番茄肉酱面164

鸡丝凉面165

奶香空心面165

木樨肉炒面165

香炒疙瘩面165

风味点心南瓜饼166

法式松饼167

龙眼甜烧白167

素腐留香167

芋头糕167

酸奶鲜果蛋糕 　168

茶碗蒸168

糖渍菠萝168

火腿沙拉三明治　　169

桂花芋泥169

红枣糕169

琥珀核桃169

糯沙凉卷170

莲蓉麻团170

糯米宝葫芦170

像生梨171

炸油糕171

麻花171

红豆沙172

橙汁甜蜜瓜条 　172

椰香糯米糍172

鸡蛋布丁173

苹果煎蛋饼173

叶儿粑173

Part 06　喜庆吉祥团圆菜凉菜酸辣白菜（发财好兆头）174

桂花糯藕（幸福蜜藕）　　175

千层脆耳（福猪拱门）　　175

脆肠（常伴好运）　　176

卤腱肉白萝卜片（福禄双全）　　176

香麻手撕鸡（丰衣足食）177

五味鱿鱼（五福临门） 　177

熏鱼（年年有余）177

南瓜蜜百合（甜蜜百合）178

麻辣海带结（永结同心）178

凉拌干贝丝（金丝万缕） 　178

热菜竹笋炒香菇（竹报平安） 　179

什锦素菜煲（花开富贵） 　179

素馅油面筋（团团圆圆）180

素炒十香菜（十全十美） 　180

香橙牛仔骨煲（满盏金钱）　181

高升排骨（年年高升）181

酱烧蹄髈（一团和气）181

腰果胗肝（招财进宝）182

清蒸麒麟鱼（吉庆有余）182

烩什锦（全家福）182

栗子鸡（大吉大利）183

蜜运芝麻鸡（蜜运亨通）183

葱姜红烧鲤（鱼跃龙门）183

南煎丸子（团团圆圆）184

客家红糟排骨（红红火火）184

虾仁紫菜蛋卷（吉祥如意） 　184

干烧明虾（红红火火） 　185

芥菜干贝（万年长青） 　185

盐菜扣肉（鸿运当道） 　185

鸳鸯火锅（百年好合） 　185

汤水四宝如意汤（四季如春）186

红豆鲫鱼汤（乐豆花开）186

沙锅鱼头（新年好彩头） 　186

生鱼蜜枣煲西洋菜（如鱼得水）187

三鲜锅（三阳开泰）187

心肺炖花生（幸福长生汤） 　187

主食面点四喜蒸饺188

八宝饭188

宁式炒年糕　189

龙江煎堆189

年节健康饮食四大注意事项　　190

给菜肴围一个美丽的花边191