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第一章 岗位要求1

第一节 岗位职责2

职责01：制作家庭餐2

职责02：家居卫生2

职责03：看护孩子、照顾老人3

职责04：护理孕、产妇及新生儿4

职责05：护理病人4

职责06：采购日常生活用品4

职责07：看护宠物5

第二节 职业道德5

道德01：自觉践行职业道德5

道德02：遵守职业守则6

第三节 工作细节8

细节01：掌握好工作原则的同时应注意的细节8

细节02：初到雇主家应注意的细节8

细节03：与雇主相处应注意的细节9

第二章 基础知识10

第一节 就业常识11

常识01：正确认识家政服务员职业11

常识02：克服世俗观念和自卑心理11

常识03：客观评价自我11

常识04：要有明确的职业定位11

第二节 安全常识11

常识01：居家安全常识11

常识02：出行安全常识15

常识03：人身安全和自我保护15

常识04：紧急救援常识17

第三节 卫生常识17

常识01：个人卫生常识17

常识02：环境卫生常识18

常识03：饮食卫生常识18

常识04：家庭卫生的消毒方法18

第三章 社交礼仪19

第一节 言谈举止常识20

常识01：文明语言常识20

常识02：行为举止常识20

常识03：仪容仪表常识21

常识04：面部表情常识22

第二节 人际交往常识22

常识01：人际交往礼仪常识22

常识02：接待宾客常识23

常识03：电话礼仪常识23

第三节 家庭人际关系常识24

常识01：家庭人际关系的基本特点24

常识02：建立良好人际关系的基本原则与方法24

常识03：建立良好人际关系的技巧25

第四章 法律常识28

第一节 公民的基本权利与义务29

常识01：宪法规定的公民的基本权利29

常识02：宪法规定的公民的基本义务29

第二节 劳动法常识29

第三节 妇女权益保障法常识32

常识01：妇女享有哪些人身权利32

常识02：妇女的合法权益被侵害时应该怎么办32

常识03：家政服务员应如何做33

第四节 未成年人保护法常识33

常识01：未成年保护法方面的知识33

常识02：家政服务员应如何做34

第五节 老年人权益保护法常识34

常识01：老年人权益保护法的知识35

常识02：家政服务员应如何对待老人35

第六节 消费者权益保护法常识35

常识01：有关消费者权益保护法的知识35

常识02：家政服务员应如何做36

第五章 日常烹饪技能38

第一节 制作主食39

基础知识39

知识01：煮米饭39

知识02：快速发面的窍门39

知识03：制作馒头的要求40

知识04：擀饺子皮41

知识05：馄饨的类别41

知识06：煮饺子的方法41

操作技能41

技能01：煮米饭的操作步骤41

技能02：和面的操作步骤42

技能03：揉面的操作步骤43

技能04：擀饺子皮的操作步骤43

技能05：制作馒头的操作步骤44

技能06：制作包子的操作步骤44

第二节 烹制菜肴45

基础知识45

知识01：热菜的烹调方法45

知识02：凉菜的制作方法47

操作技能48

技能01：制作回锅肉的操作步骤48

技能02：制作清蒸鱼的操作步骤49

技能03：制作啤酒鸭的操作步骤50

技能04：制作小炒鸡的操作步骤51

技能05：制作酸辣土豆丝的操作步骤52

技能06：制作炒青菜的操作步骤52

技能07：制作凉拌猪耳朵的操作步骤53

第三节 家庭煲汤54

基础知识54

知识01：煲出色泽澄清汤水的方法54

知识02：煲汤和炖汤的区别54

知识03：春季煲汤原则及食材55

知识04：夏季煲汤原则及食材55

知识05：秋季煲汤原则及食材55

知识06：冬季煲汤原则及食材56

操作技能56

技能01：煲鸡汤的操作步骤56

技能02：煲大骨玉米汤的操作步骤57

技能03：煲猪蹄花生汤的操作步骤57

技能04：煲鲫鱼汤的操作步骤58

技能05：煲老鸭汤的操作步骤58

技能06：煲鸽子汤的操作步骤59

第六章 家居清洁技能60

第一节 清洁家居61

基础知识61

知识01：客厅整体清洁61

知识02：不同类别的沙发清洁61

知识03：地毯特殊情况处理62

知识04：电视背景墙特殊情况处理62

知识05：家居饰物清洁63

知识06：各类玻璃窗的清洁63

知识07：卧室整体清洁64

知识08：各类地板的清洁方法65

知识09：不同性质污渍的处理方法65

知识10：厨房清洁卫生66

知识11：浴室清洁卫生67

操作技能67

技能01：清洁沙发的操作步骤67

技能02：清洁茶几的操作步骤68

技能03：清洁窗户的操作步骤68

技能04：整理床铺的操作步骤69

技能05：清洁床的操作步骤69

技能06：清洁梳妆台的操作步骤70

技能07：清洁衣柜的操作步骤70

技能08：清洁木地板的操作步骤70

技能09：清洁电脑的操作步骤71

技能10：清洁书柜的操作步骤71

技能11：清洁墙壁的操作步骤72

技能12：清洁橱柜的操作步骤72

技能13：清洁燃气灶的操作步骤73

技能14：清洁抽油烟机的操作步骤74

技能15：清洁水龙头及配件的操作步骤74

技能16：清洁面盆的操作步骤74

技能17：清洁浴缸的操作步骤75

第二节 清洁家用电器75

基础知识75

知识01：冰箱的使用和保养原则75

知识02：电饭煲的使用和保养原则76

知识03：微波炉的使用原则77

知识04：波轮式洗衣机的使用和保养原则78

知识05：干衣机（滚筒式）的使用和保养原则78

知识06：电风扇的使用和保养原则79

知识07：空调的使用和保养原则79

知识08：电热水器的使用和保养原则80

知识09：燃气热水器的使用和保养原则81

知识10：吸尘器的使用和保养原则82

操作技能82

技能01：清洁冰箱的操作步骤82

技能02：清洁电饭煲的操作步骤83

技能03：清洁微波炉的操作步骤84

技能04：清洁波轮式洗衣机的操作步骤85

技能05：清洁滚筒式洗衣机的操作步骤86

技能06：清洁电风扇的操作步骤87

技能07：清洁电热水器的操作步骤87

技能08：清洁燃气热水器的操作步骤88

技能09：清洁吸尘器的操作步骤89

技能10：清洁电视机的操作步骤89

技能11：清洁电熨斗的操作步骤90

第七章 衣物洗涤技能91

第一节 洗涤衣物92

基础知识92

知识01：洗涤步骤和质量标准92

相关链接 衣服面料鉴别方法92

相关链接 衣物洗涤的标志93

知识02：不同衣物的洗涤方法94

知识03：清除衣物污渍97

知识04：晾晒衣物99

相关链接 衣物晾晒的标签99

知识05：服装的熨烫100

知识06：熨烫的要求101

操作技能101

技能01：洗衣机洗衣的操作步骤101

技能02：手洗衣服的操作步骤102

技能03：熨衬衫的操作步骤102

技能04：熨西裤的操作步骤102

技能05：熨西装外套的操作步骤103

第二节 衣物摆放104

基础知识104

知识01：防虫剂的使用方法104

知识02：服装保管的基本方法104

知识03：收存丝绸衣物的要求105

知识04：收存棉质衣物的要求105

知识05：收存羽绒制品的要求105

知识06：收存毛皮制品的要求105

知识07：收存床上用品的要求106

操作技能106

技能01：折T恤衫的操作步骤106

技能02：折毛衣的操作步骤106

技能03：折牛仔裤的操作步骤107

第八章 照顾孕产妇技能108

第一节 照料孕妇109

基础知识109

知识01：孕妇常见症状及护理109

知识02：哪些食物是孕妇禁吃或应少吃的110

知识03：住院前的准备110

操作技能111

技能01：照料孕妇洗澡111

技能02：陪孕妇徒步行走112

技能03：陪孕妇乘车112

第二节 照料产妇112

基础知识112

知识01：顺产产妇的饮食安排要求112

知识02：剖宫产产妇的饮食安排要求114

知识03：产妇的饮食原则114

知识04：产妇所需的具体营养需求115

知识05：发奶食物的制作116

知识06：产妇坐月子的进补顺序116

知识07：确保舒适的室内环境117

知识08：协助产妇清洁头发117

知识09：产妇衣着、被褥的要求118

知识10：产妇在月子中的保健要求118

知识11：产妇洗浴护理的要求119

知识12：给产妇绑腹带的要求119

操作技能120

技能01：给产妇洗头的操作步骤120

技能02：给产妇擦澡的操作步骤120

技能03：给产妇绑腹带的操作步骤121

第九章 照料婴幼儿技能122

第一节 饮食料理123

基础知识123

知识01：怎样帮雇主挑选好奶粉123

知识02：婴幼儿膳食调配的基本原则124

知识03：婴幼儿膳食的要求是什么125

知识04：充调奶粉的方法125

知识05：给婴儿喂水的要求126

知识06：辅食添加的原则126

知识07：奶瓶消毒的要求129

操作技能129

技能01：给婴幼儿冲奶粉的操作步骤129

技能02：用奶瓶给婴儿喂奶的操作步骤130

技能03：用奶瓶喂水的操作步骤130

技能04：奶瓶清洁及消毒的操作步骤131

第二节 生活料理132

基础知识132

知识01：正确地抱领婴幼儿132

知识02：婴儿大小便的规律133

知识03：适时训练婴儿大小便133

知识04：婴儿的异常表现134

知识05：正确处理婴幼儿的轻微外伤134

知识06：婴儿出牙的护理要求135

知识07：适时晒太阳对婴儿有什么好处135

知识08：锻炼婴幼儿咀嚼能力的好处136

知识09：常见衣物污渍的处理方法136

知识10：婴幼儿水浴的基本要求136

知识11：哪些因素会影响婴幼儿的睡眠质量138

操作技能139

技能01：婴幼儿睡眠的照料步骤139

技能02：婴幼儿便后处理的操作步骤140

技能03：给婴幼儿换纸尿裤的操作步骤140

技能04：给婴幼儿水浴的操作步骤141

第十章 照料老年人技能143

第一节 饮食料理144

基础知识144

知识01：老年人的合理饮食指南144

知识02：制定老年人食谱的原则145

知识03：辅助老年人进食145

知识04：老年人饮食的基本要求146

知识05：老年人饮食六宜六不宜146

知识06：提高老年人的食欲147

知识07：老年人用餐护理的主要工作148

知识08：老年人用餐护理的基本要求149

知识09：老年人用餐的护理要求149

知识10：不同状况下的用餐护理要求150

知识11：如何照料老年人饮水151

知识12：如何照料患高血压的老年人的饮食151

操作技能152

技能01：对吞咽困难老人的饮食护理方法152

技能02：对能坐起来用餐的老人的护理步骤152

技能03：对卧床老人的用餐护理步骤152

第二节 生活料理154

基础知识154

知识01：怎样照顾好老人洗澡154

知识02：照顾老人休息155

知识03：陪伴老人进行户外活动156

知识04：陪伴老人就医156

知识05：照顾老人服药158

知识06：老人突发情况的应对159

知识07：老年人心理护理160

操作技能163

技能01：照顾老人洗澡的护理步骤163

技能02：给老人擦浴的护理步骤163

技能03：陪伴老人活动164

相关链接 老人运动安全的要求及注意事项164

第十一章 护理病人技能166

第一节 饮食料理167

基础知识167

知识01：病人的膳食要求167

知识02：为什么病人进餐时要有汤有水168

知识03：病人饮水的四个最佳时间169

操作技能169

技能01：中药服药方法169

技能02：口服给药服药方法170

技能03：给病人喂水的方法170

技能04：给病人喂饭的操作步骤171

技能05：给病人喂粉剂药的操作步骤171

技能06：给病人喂水剂药的操作步骤172

技能07：用吸管给病人喂水剂药的操作步骤172

技能08：给病人喂胶囊制剂药的操作步骤172

技能09：煎普通中药的操作步骤173

第二节 生活料理174

基础知识174

知识01：病人晨间生活护理174

知识02：病人晚间护理的要求175

知识03：淋浴和盆浴的要求176

知识04：人的正常体温范围176

知识05：给病人量血压的要求176

知识06：褥疮护理的要求177

知识07：如何正确使用氧气袋178

操作技能179

技能01：病人口腔感染情况及处理方法179

技能02：给病人洗脸的操作步骤179

技能03：给病人洗手的操作步骤179

技能04：给病人按摩全身的操作步骤180

技能05：给病人梳头的操作步骤180

技能06：给病人全身擦浴的操作步骤181

技能07：给病人口腔测温的操作步骤182

技能08：给病人腋下测温的操作步骤183

技能09：给病人肛门测温的操作步骤183

技能10：用冰袋给病人降温的操作步骤184

技能11：用冷毛巾给病人降温的操作步骤185

技能12：用酒精擦拭给病人降温的操作步骤185

技能13：用温水擦拭给病人降温的操作步骤186

技能14：给病人贴退热贴降温的操作步骤186

技能15：给病人量血压的操作步骤187

技能16：褥疮的家庭护理步骤188

第十二章 采购日常生活用品189

基础知识190

知识01：买菜190

知识02：买水果191

知识03：记账195

第十三章 看护宠物197

基础知识198

知识01：景观鱼的饲养198

知识02：宠物猫的喂养199

知识03：宠物狗的喂养200

知识04：宠物龟的喂养202

操作技能202

技能01：清洁鱼缸的操作步骤202

技能02：给宠物猫洗澡的操作步骤203

技能03：给宠物狗洗澡的操作步骤204

附录 家政服务员国家职业技能标准（2014年修订）（节选）206