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绪论1

一、土壤分析目的和意义1

二、肥料与植物样品的分析4

三、环境样品的分析5

四、样品分析的准确度和精密度6

五、分析数据的表达和分析报告10

六、土壤农化与环境监测实验室建设12

七、一般分析技术概述13

第一章　土壤样品的采集和制备18

第一节　土壤样品的采集18

一、剖面样品的采集18

二、农化样品的采集19

三、环境土壤样品的采集20

第二节　土样的风干与制备20

一、土样风干20

二、样品的制备20

第三节　土壤水分的测定21

一、土壤吸着水含量的测定21

二、土壤田间持水量的测定23

第二章 土壤有机质的测定26

第一节　概述26

一、土壤有机质的组成和性质26

二、土壤有机质的含量26

三、土壤有机质测定的目的和意义26

第二节　土壤有机质的测定方法27

一、干烧法和湿烧法（经典方法）27

二、重铬酸钾容量法（K2Cr2O7-H2SO4法）27

三、其他有机质测定方法34

第三节　土壤腐殖酸的测定34

第三章 土壤中氮素的测定37

第一节　概述37

一、土壤中氮素的形态和含量37

二、土壤氮素测定的目的和意义37

第二节　土壤全氮的测定38

一、测定原理38

二、测定步骤42

第三节　土壤有效氮的测定48

一、简述48

二、土壤水解氮的测定49

三、土壤硝态氮的测定51

第四章　土壤全磷的测定54

第一节　概述54

一、土壤中磷的形态及含量54

二、测定目的和意义55

三、土壤磷的分析项目55

第二节　土壤全磷的测定55

一、样品的前处理55

二、磷的测定56

三、测定步骤59

第三节　土壤有效磷的测定61

一、简述61

二、测定原理62

三、测定步骤64

第五章　土壤中钾的测定67

第一节　概述67

一、土壤中钾的含量及形态67

二、土壤钾的测定项目和测定意义67

第二节　土壤全钾的测定68

一、样品前处理68

二、钾的测定69

第三节　土壤速效钾的测定71

一、简述71

二、NH4Ac——火焰光度法（常规方法）72

三、四苯硼钾比浊法72

四、钾电极法74

第四节　土壤缓效钾的测定75

一、方法原理75

二、操作步骤75

三、结果计算75

四、仪器与试剂75

第六章　土壤阳离子交换性能的分析76

第一节　概述76

一、分析目的和意义76

二、阳离子交换性能主要分析项目76

第二节　土壤活性酸（pH值）的测定77

一、简述77

二、电位法78

三、比色法79

第三节　土壤阳离子交换量的测定82

一、简述82

二、非石灰性土壤交换量的测定84

三、石灰性土壤交换量的测定87

四、盐碱土壤交换量的测定90

五、非石灰性土壤和石灰性土壤交换总量的测定（EDTA—铵盐速测法）90

第四节　交换性盐基总量的测定91

一、简述91

二、总和法91

三、盖德洛依茨法（HCl快速测定法）92

第五节　土壤交换性盐基成分的测定93

一、简述93

二、非石灰性土壤交换性盐基成分的测定93

三、石灰性土壤交换性盐基成分的测定97

四、盐碱土中交换性钠的测定98

第六节　土壤交换性酸的测定98

一、简述98

二、测定方法98

第七章　土壤水溶性盐和碳酸盐的测定102

第一节　概述102

一、土壤水溶性盐的概念102

二、测定的目的和意义102

三、水溶性盐的测定项目和方法比较103

第二节　土壤水溶性盐总量的测定104

一、干残渣法（标准方法）104

二、小液流法104

三、电导法105

第三节　土壤碳酸盐（钙）的测定109

一、简述109

二、容量法110

三、量气法111

第八章　土壤无机粘粒化学组成系统分析114

第一节　概述114

第二节　土壤无机胶体的制备115

一、土壤胶体制备的方法原理115

二、操作方法115

第三节　胶体样品的熔融和硅、铁、铝的测定116

一、测定原理116

二、测定步骤116

三、土壤硅铝铁率的计算119

第九章　土壤无机元素组成的系统分析120

第一节　概述120

第二节　土壤硅、铝、铁的测定121

一、简述121

二、土壤全量硅、铝、铁的测定121

三、土壤活性硅的测定121

四、土壤易还原型和无定型铁的测定123

第三节　土壤中钛的测定125

一、测定的目的和意义125

二、土壤中全钛的测定（NaOH熔融——二胺替吡啉甲烷比色法）127

三、土壤样品中无定型TiO2含量的测定128

四、土壤可溶性钛的提取和测定129

第四节　土壤中锰的测定132

一、简述132

二、土壤中锰的主要测定项目132

三、全量锰的测定133

四、土壤易还原态锰的测定（对苯二酚—NH4Ac——原子吸收分光光度法）133

五、土壤交换性锰的测定（NH4Ac——高碘酸钾比色法）134

第十章　土壤微量元素有效性的测定136

第一节　概述136

一、概念136

二、土壤微量元素有效性测定中一些需要注意的共同性问题137

第二节　土壤有效硼的测定138

一、简述138

二、姜黄素比色法139

第三节　土壤有效钼的测定141

一、简述141

二、催化极谱法142

第四节　土壤有效铜、锌的测定143

一、简述143

二、铜、锌——原子吸收光谱法144

三、铜、锌——比色法145

第十一章　土壤硒、汞、砷的测定148

第一节　土壤中硒的测定148

一、简述148

二、测定的目的和意义149

三、土壤全硒的测定——催化极谱法149

四、土壤全硒的测定——共价氢化物原子荧光分光光度法151

五、土壤水溶性硒的测定152

六、环境水样中硒的测定153

第二节　土壤和环境水样中汞的测定154

一、土壤总汞的测定155

二、环境水样中汞的测定158

第三节　土壤及环境中砷的测定160

一、土壤中总砷的测定161

二、土壤有效性砷的测定167

第十二章　土壤机械分析171

第一节　基本概念与分析意义171

第二节　土壤机械分析的方法原理171

一、司笃克司（Stokes）定律172

二、应用司笃克司定律的条件172

三、土粒的分散原理173

第三节　分析方法174

一、样品的处理与砂粒的测定174

二、＜0.25mm各级土粒的测定174

三、仪器与试剂179

第十三章　土壤理化性质田间速测法182

第一节　土壤速效养分速测法182

一、土壤待测液的制备182

二、铵态氮（NH4+-N）的测定182

三、硝态氮（NO3--N）的测定183

四、速效钾（K＋）的测定183

五、速效磷（P）的测定184

六、药品配制184

第二节　土壤容重的测定185

第三节　土壤质地手测法187

一、原理187

二、测定方法187

三、注意事项188

第十四章　化学肥料的测定189

第一节　概述189

一、化学肥料的种类、特点189

二、化学肥料的标准189

三、化学肥料检测的基本程序192

第二节　氮素肥料的测定196

一、简述196

二、碳酸氢铵的测定（GB3559-2001）196

三、氯化铵的测定（GB2946-92）199

四、氨水中含N量的测定（快速滴定法）205

五、硝酸铵的测定（GB2945—1989）206

六、酰胺态氮肥——尿素的测定（GB2440-1991）209

第三节　磷素肥料的测定215

一、过磷酸钙的测定（HG2740-1995）217

二、钙镁磷肥的测定（HG2557-1994）224

三、磷矿粉的测定227

第四节　化学钾肥的测定229

一、氯化钾的测定（GB6549-1996）229

二、硫酸钾的测定234

三、窖灰钾肥的测定237

第五节　复混（合）肥料的测定238

一、混成复合肥料组成定性鉴定239

二、混成复合肥料中总氮含量的测定——蒸馏法241

三、混成复合肥料中有效磷含量的测定——磷钼酸喹啉重量法243

四、混成复合肥中钾含量的测定——四苯硼钾重量法249

五、混成复合肥料中水分的测定251

六、化成复合肥料——磷酸二氢钾的测定252

第十五章　有机肥料的测定257

第一节　概述257

一、有机肥料的组成和特点257

二、有机肥料样品的采集和制备258

第二节　有机肥料中氮的测定259

一、全氮的测定259

二、速效氮的测定261

第三节　有机肥料中磷的测定263

一、全磷测定——钒钼黄比色法263

第四节　有机肥料中钾的测定265

一、全钾测定——火焰光度法265

二、草木灰中钾的测定——四苯硼钠重量法266

第五节　腐殖酸类肥料原料及成品分析267

一、原料或成品中总腐殖酸含量的测定（燃化部方法）267

二、原料和成品中游离腐殖酸的测定269

三、腐殖酸原材料及成品中常量元素的测定269

四、原料及成品中pH值的测定270

第六节　有机肥料及有机无机复合肥料总碳量的测定270

一、测定的目的和意义270

二、测定方法271

第七节　有机肥料中金属元素的测定274

一、简述274

二、以有机成分为主的样品前处理和测定275

三、高无机组分样品的前处理和测定279

第十六章　植物样品的元素测定281

第一节　概述281

一、植物样品的采集281

二、植物样品的处理和制备282

三、植物样品分析方法选择282

第二节　植物中全氮、磷、钾的测定282

一、植物体内全氮及粗蛋白质含量的测定283

二、植物样品中全磷的测定（钒钼黄比色法）287

三、植物中全钾的测定——火焰光度法287

第三节　植物中量及微量元素的测定288

一、简述288

二、植物样品的前处理289

三、钙、镁、铜、锌、铁、锰的测定290

四、硼、钼、硒、铝的测定294

五、铅、镉、铬、汞、砷的测定300

六、钛的测定（硫酸氢钠助灰化——二胺替吡啉甲烷比色法）302

七、氯和硫的测定304

第十七章　农副产品品质分析310

第一节　概述310

第二节　粮食、油料产品中水分的测定310

一、简述310

二、一次烘干法311

三、高水分种子样品的测定——二次烘干法311

第三节　蛋白质、脂肪、淀粉、糖酸、Vc含量的测定312

一、蛋白质的测定312

二、植物籽实中粗脂肪的测定（脱脂残余法）313

三、植物性样品中糖类物质的测定315

四、植物样品中淀粉、粗纤维素含量的测定325

五、水果、蔬菜中抗坏血酸（维生素C）的测定330

六、水果和蔬菜中总酸度的测定334

第十八章　果品分析336

第一节　概述336

一、果品检验的主要内容336

二、果品检验的样品采集336

第二节　感官分析337

一、感官实验室建设337

二、感官检验的一般标准338

第三节　理化品质分析344

一、干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中水分的测定344

二、水果、蔬菜产品干物质和水分含量的测定（ISO1026—1982）345

三、水果中可溶性总固形物的测定347

四、水果中总糖及还原糖的测定348

五、水果中可滴定酸的测定——滴定法348

六、干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中总酸的测定348

七、水果pH值的测定348

八、水果中抗坏血酸含量的测定（2,6-二氯靛酚滴定法）349

九、水果、蔬菜产品粗蛋白的测定349

十、水果、蔬菜的总灰分、总灰分碱度和水溶性灰分的碱度测定（标准ISO5520-1981）349

第四节　果蔬产品中重金属和有害组分分析351

一、果蔬产品中镉、汞、铅、砷的测定351

二、果蔬产品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定351

附表357

附表1　常用元素的原子量表（1977）357

附表2　常用基准试剂的称量和处理方法358

附表3　常用浓酸、浓碱的浓度（近似值）358

附表4　酸碱指示剂359

附表5　氧化还原指示剂360

附表6　络合指示剂361

附表7　常用标准溶液的配制362

附表8　不同组成的换算因数367

附表9　常用量器的规格及精密度369

附表10　土壤分析的允许误差369

附表11 主要化学肥料的组成及含量370

附表12　绿肥养分含量表372

附表13　主要动物肥料养分含量表373

附表14　主要饼肥养分含量表374

附表15　相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表374

参考文献382