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第一章 收益管理的基本概念1

1.1 收益管理的起源1

1.2 收益管理的定义3

1.3 实施收益管理的重要意义7

1.4 收益管理的基本观点12

1.5 衡量收益管理的指标17

1.6 小结26

第二章 饭店产品组合与价格决策27

2.1 饭店产品的构成27

2.2 饭店产品设计中的增收要素29

2.3 客房定价的基本原理33

2.4 客房常用的定价方法35

2.5 客房价格的基本类型46

2.6 收益管理的定价策略49

2.7 小结53

第三章 饭店市场细分与销售渠道管理54

3.1 饭店市场细分的概念和方法54

3.2 饭店常见的细分市场60

3.3 市场细分在收益管理中的作用66

3.4 饭店销售渠道的概念和类型68

3.5 饭店常用的销售渠道69

3.6 饭店销售渠道的管理方法77

3.7 小结83

第四章 收益管理的市场预测85

4.1 市场预测的概念85

4.2 市场预测在收益管理中的作用86

4.3 收益管理预测的内容和步骤88

4.4 收益管理中的预测方法96

4.5 小结134

第五章 价格优化与动态定价135

5.1 饭店客房动态定价的基本概念135

5.2 饭店客房的价格优化145

5.3 饭店客房动态定价的方法157

5.4 影响饭店客房动态定价的因素164

5.5 饭店客房动态定价的实际意义166

5.6 小结167

第六章 收益管理的容量控制169

6.1 饭店客房的差别定价169

6.2 容量控制的基本概念177

6.3 容量控制的常用方法178

6.4 容量控制效果的衡量182

6.5 小结183

第七章 收益管理的客房超订185

7.1 超订的基本概念185

7.2 饭店的客房超订188

7.3 过度超订及其处理方法194

7.4 小结201

第八章 餐厅收益管理203

8.1 餐厅收益管理概述203

8.2 衡量餐厅收益的指标207

8.3 餐厅收益管理方法211

8.4 小结221

第九章 饭店收益管理系统及其应用223

9.1 饭店收益管理系统简介223

9.2 饭店收益管理系统的主要功能229

9.3 饭店收益管理系统的作用235

9.4 饭店收益管理系统的发展趋势238

9.5 小结242

第十章 饭店隐性收益管理243

10.1 饭店隐性收益管理简述243

10.2 重视饭店文化体系建设并根植于顾客心中244

10.3 创造饭店跨文化服务产品与延伸服务产品价值246

10.4 建立饭店在线点评管理与服务补救体系249

10.5 树立提高饭店信誉和创造社会价值意识254

10.6 小结255

第十一章 饭店收益管理组织构建257

11.1 收益管理部门在饭店中的作用与职能257

11.2 饭店收益管理部的组织机构260

11.3 饭店收益管理部相关岗位职责262

11.4 收益管理会议的主要内容271

11.5 收益管理的跨部门协作273

11.6 实施收益管理应该消除的误区277

11.7 收益管理的发展趋势282

11.8 小结283

参考文献285

后记289