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目 录1

什么是食品掺假、掺杂、伪造？1

出现掺假伪造食品的原因是什么？2

食品掺假、掺杂、伪造的方式有哪些？3

掺入食品中的杂伪物质有啥特点？5

生产销售假伪食品的后果如何？6

怎样鉴别假伪食品？8

发现假伪食品怎么办？9

如何判断白酒、啤酒和果酒的质量？11

怎样初步识别假伪酒？12

饮酒后迅速获得酩酊感是好白酒吗？13

啤酒是怎样掺假使伪的？13

果酒都是水果发酵制成的吗？14

甲醇是酒精吗？15

假伪酒给人体造成什么危害？16

什么是粗制滥造的饮料？17

果汁饮料与果味饮料一样吗？19

固体饮料也有掺假的吗？20

怎样识别茶叶的质量？20

乳及乳制品有哪些掺假使伪现象？21

感官上怎样鉴定牛乳及乳制品的质量？22

小儿喝牛奶为什么会腹泻？24

掺假乳及乳制品对人体有何危害？25

木耳和银耳中常见掺伪物是什么？26

什么样的黄花菜可吃？27

怎样识别食用蘑菇和有毒蘑菇？28

毒蘑菇中毒临床类型及表现有哪些？30

啥样的土豆不能吃？31

真假发菜各是啥样？32

掺假花椒面中含有什么？33

真假大料怎样鉴别？34

人吃掺假姜粉有害处吗？34

掺假味精中含有哪些物质？36

酱油也有假伪的吗？37

销售非食用盐的后果如何？39

碘盐能随便销售食用吗？40

粮食也有掺杂掺假的情况吗？41

何物使面条粉条由黄变白？42

陈小米为何很黄呢？43

什么是掺假藕粉？43

吃啥样面包能中毒？44

为什么不能吃染色的花生米？45

特别黄的干豆腐是好产品吗？46

纯正凉粉卷呈何种颜色？47

山楂片都是由山楂制作的吗？47

食用植物油有哪些掺伪现象？48

桐油当豆油出售食用的后果是什么？49

为什么不能吃粗制棉籽油？50

多次煎炸的油还能食用吗？51

食用酸败油的危害是什么？51

有些宰杀鸡、鸭尸体为何肥大？52

为啥采购食用家禽肉时要慎重？53

人吃家畜哪些腺体和内脏能中毒？54

食用哪些鱼能引起中毒？56

胖听罐头能吃吗？58

市场上出售的蛋类也有掺伪的吗？59

不同质量蛋的特征及食用处理的原则有哪些？60

怎样鉴别皮蛋质量及假皮蛋？61

各种自然蜂蜜有何特征？63

掺假伪造的蜂蜜是啥样的？64

为什么必须提高食品卫生质量？65

我国能否控制假伪食品所致疾病？66