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Part 1 民以食为天，不安全的食品会拖垮你的健康2

解读饮食，读懂它对健康的重要性2

了解常见食品分类，为健康护航4

加工食品和天然食品，两者真的差别巨大吗8

解开街边摊的秘密，避开食品安全风险10

食品添加剂与非法添加，注意区别很重要12

食品包装袋，您认真看了吗17

发酵与发霉不同，要区别对待19

刷爆朋友圈的广告，不可尽信21

Part 2 五谷为养，食品安全从我们熟悉的主食开始26

粗粮与细粮，营养大不同26

大米种类多，挑选有方法28

多种面粉，分类挑选32

6种常见豆类，分类挑选营养好34

8种常见五谷杂粮，如何选购有方法37

米面制品多，学会选择是关键40

五谷杂粮粉，正确选购健康吃42

挑选面条，避免常见非法添加剂44

Part 3 新鲜蔬菜，解密其中的“绿色”安全密码蔬菜多样化，营养更全面48

选购的蔬菜颜色越深，营养价值越高51

17种常见叶菜类蔬菜，安心选购方法多53

10种常见根茎类蔬菜，这样挑选更新鲜57

14种常见瓜茄果类蔬菜，挑选略有不同61

11种常见菌菇，各有各的挑选方法68

7种常见豆制品，营养丰富细心选74

仔细挑选，容易引起食物中毒的蔬菜不要买79

Part 4 练就火眼金睛，挑出安全又美味的健康水果84

水果蔬菜，不能相互替代84

“不安全”的水果，不宜选购86

告别工业蜡，挑出美味健康好苹果89

选香蕉，尽量避免催熟的92

识别染色橘子，挑出健康好吃的95

猕猴桃，个头适中的比大的更安全97

“化妆”桃子，选购时要避开99

选购鲜枣，要谨防糖精枣101

荔枝喷酸变鲜，购买时要仔细选103

其他18种常见水果，挑选各有技巧105

进口水果，来源正规为第一选择标准116

Part 5 选肉有讲究，过分鲜艳的要格外注意120

选安全肉，先辨别注水肉120

谨防瘦肉精，避免肉中的非法添加剂122

选购猪肉，注意识别不健康的124

牛肉营养丰富，学会挑选才是前提127

真假羊肉，挑选有方法129

选购鸡肉，白里透红的比较新鲜132

动物内脏，正确选购适量吃135

卤肉制品，什么样的才是安全的138

Part 6 挑选健康的禽蛋，鸡蛋里挑骨头也是理所当然142

禽蛋营养丰富，学会慧眼识“蛋”142

鸡蛋种类虽多，挑选总规则不变145

鲜鸭蛋、咸鸭蛋和松花蛋，挑选有区别148

其他3种常见禽蛋，挑选方法全面了解151

Part 7 水产以新鲜为好，但是别忽视了新鲜背后的安全“隐患”154

水产品营养高，挑选注意事项要记牢154

淡水鱼，如何选购有妙招157

挑选海鱼，海域深浅也是考虑因素159

优质螃蟹，背部青灰腹部白色161

虾类多样，学会分类选购164

7种常见贝类，不同选购方法供参考168

优质海参，颜色呈黑灰色171

鱿鱼＋鱿鱼干，身体越紧实的越新鲜173

海蜇皮松脆有韧性，咀嚼会发声的为好175

Part 8 调味品，舌尖上的美食全靠安全的它们178

调味品分类多，了解它们以免买到假货178

挑选之前，读懂食用油的标签181

选购酱油，分类不同标准统一184

食醋分类多，挑选有宜忌187

食盐，坚决避开工业盐189

真假香油，辨别有方192

挑选味精，避开害人不浅的掺假味精194

不同种类的糖，挑选方法也有区别196

复杂的辣味，挑选方法并不复杂199

4种鲜菜类调味品，选购以鲜为要203

5种其他常见调味品，选购方法要知晓206

Part 9 多样饮品，弄懂食品添加剂的是是非非才能喝出真营养212

种类繁多的乳制品，学会区分是挑选的基础212

挑选酸奶，避开误区216

选择好牛奶，要先避开非法添加220

多样饮料，学会选购适量喝222

全面认识乳酸菌，才能选出更好的225

想要健康饮茶，先要选对茶叶228

Part 10 方便食品，别让方便迷惑了双眼232

方便食品，方便与危害并存232

劣质方便面会致癌，学会挑选是关键234

火腿肠，一定要选择正规产品236

速冻食品，拒绝反复速冻的238

各类饼干，学会挑选才能保证健康240

面包，购买时要避免加了溴酸钾的243

好吃不发胖的巧克力，如何选择245

膨化食品不可多吃，适量选购247

Part 11 食品安全里的养生经，吃对才是健康的真“王”250

参考膳食指南，为选购食材“出谋划策”250

维生素补剂，到底该不该买来补253

品种繁多的保健食品，如何选择255

煲汤选药材，以药食同源的为主258