图书介绍

食用菌保鲜与加工技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

王安建，吕付亭，柴梦颖主编著
出版社：郑州：中原农民出版社
ISBN：9787807393313
出版时间：2008
标注页数：96页
文件大小：31MB
文件页数：105页
主题词：食用菌类－保鲜；食用菌类－加工

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图书目录

一、食用菌贮藏保鲜1

（一）食用菌的采收、包装和运输技术1

（二）食用菌贮藏的方法9

（三）新鲜食用菌腐烂变质的主要因素14

（四）食用菌贮藏保鲜实例16

二、食用菌干制加工技术22

（一）食用菌干制方法22

（二）影响食用菌干燥作用的因素24

（三）食用菌干制品的包装、贮存和复水25

（四）食用菌的干制加工实例26

三、食用菌盐渍加工技术34

（一）食用菌盐渍加工工艺34

（二）食用菌的盐渍加工实例36

四、食用菌罐藏加工技术45

（一）食用菌罐藏加工工艺45

（二）食用菌的罐藏加工实例48

五、食用菌速冻加工技术55

（一）食用菌速冻加工的基本过程55

（二）食用菌的速冻加工实例58

六、其他食用菌加工技术64

（一）食用菌风味食品加工技术64

（二）食用菌饮料加工技术73

（三）食用菌酱油加工技术78

（四）食用菌食醋加工技术81

（五）食用菌酱类加工技术85

（六）食用菌酒加工技术88

（七）食用菌化妆品加工技术92

参考文献95